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隨著夜經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，夜市已成為城市夜間消費(fèi)與文化生活的重要載體，但夜市攤位后廚集中產(chǎn)生的油煙污染問題也日益凸顯，成為影響周邊居民生活質(zhì)量與城市環(huán)境形象的突出矛盾。夜市攤位多以小吃、燒烤、煎炸類餐飲為主，后廚烹飪過程中會產(chǎn)生大量含油顆粒物、揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）等油煙污染物，這些油煙若未經(jīng)有效處理直接排放，不僅會在夜市周邊形成刺鼻氣味，還會附著在建筑物墻面、衣物上形成油污，長期積累還可能對周邊空氣質(zhì)量造成影響 —— 尤其多數(shù)夜市緊鄰居民區(qū)、商業(yè)街，油煙擴(kuò)散后易導(dǎo)致居民開窗通風(fēng)受限、晾曬衣物沾染油污，引發(fā)大量投訴，甚至因油煙擾民引發(fā)攤位與居民的矛盾沖突，影響夜市的持續(xù)運(yùn)營與城市夜間秩序。

然而，傳統(tǒng)對夜市攤位后廚油煙的管理模式存在明顯短板，難以實(shí)現(xiàn)有效管控：一方面，依賴人工定期巡檢、現(xiàn)場采樣檢測的方式，效率低下且隨機(jī)性強(qiáng) —— 夜市攤位數(shù)量多、分布密集，后廚空間狹小，人工巡檢難以覆蓋所有攤位，且檢測過程耗時較長，無法實(shí)時掌握油煙排放動態(tài)，部分?jǐn)偽贿€存在 “檢查時達(dá)標(biāo)、檢查后違規(guī)" 的偷排行為；另一方面，缺乏統(tǒng)一的監(jiān)測數(shù)據(jù)支撐，環(huán)保部門與夜市管理方難以精準(zhǔn)判斷各攤位油煙凈化器是否正常運(yùn)行、排放濃度是否超標(biāo)，對違規(guī)攤位的執(zhí)法也因缺乏實(shí)時數(shù)據(jù)佐證而效率低下，導(dǎo)致油煙污染問題反復(fù)出現(xiàn)，治理效果不佳。

夜市攤位后廚統(tǒng)一管理油煙濃度在線監(jiān)測站系統(tǒng)概述

為實(shí)現(xiàn)對餐飲油煙的動態(tài)監(jiān)管，促進(jìn)全市餐飲企業(yè)和各項(xiàng)社會事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，部署餐飲油煙智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控平臺督促餐飲企業(yè)自覺正常使用與清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施，達(dá)到油煙排放效果。平臺系統(tǒng)將會對餐飲企業(yè)沒有開啟油煙凈化設(shè)施或是油煙排放超標(biāo)，或是沒有定期清洗維護(hù)的各類不規(guī)范行為，立即提示預(yù)警，及時提醒餐飲店主，并將數(shù)據(jù)發(fā)送給相關(guān)管理人員，從源頭嚴(yán)格控制餐飲油煙排放，杜絕油煙污染問題，提高城市環(huán)境綜合監(jiān)控能力。

建設(shè)方案

本次項(xiàng)目的建設(shè)充分運(yùn)用移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等智慧化、信息化手段，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)集成、資源整合、信息共享，建立科學(xué)、高效、統(tǒng)一的餐飲油煙信息化監(jiān)管體系，該系統(tǒng)集數(shù)據(jù)采集、信號傳輸、后臺數(shù)據(jù)處理、終端數(shù)據(jù)展示等功能于一體，由數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、油煙監(jiān)測系統(tǒng)和移動客戶端組成。實(shí)現(xiàn)實(shí)時的數(shù)據(jù)監(jiān)控。準(zhǔn)確提供持續(xù)自動監(jiān)測餐飲業(yè)油煙排放情況，并實(shí)時上傳至服務(wù)器后臺程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

油煙監(jiān)測主要包括油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三個參數(shù)，實(shí)時上傳至數(shù)據(jù)中心和監(jiān)測平臺。收集和存儲各種監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，根據(jù)后臺服務(wù)器的指令，定期向后臺服務(wù)器發(fā)送監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)和設(shè)備工作狀態(tài)。對采集到的監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行識別、核對和存儲；根據(jù)統(tǒng)計(jì)要求對收集到的監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行處理；設(shè)置油煙濃度閾值，超過閾值自動啟動油煙凈化設(shè)施。工作人員在平臺端或是移動端督查餐飲企業(yè)是否開啟油煙治理設(shè)施或油煙是否排放超標(biāo)，是否存在沒有定期清洗維護(hù)的各類不規(guī)范行為。

夜市攤位后廚統(tǒng)一管理油煙濃度在線監(jiān)測站硬件構(gòu)成

OSEN-100油煙數(shù)據(jù)采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實(shí)時在線、自動上報(bào)的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計(jì)算，最終得到油煙濃度值。

針對餐飲業(yè)油煙排放的實(shí)際情況和煙道的實(shí)際情況，以及實(shí)時采樣的要求，我們將探頭設(shè)計(jì)成安裝方便，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以O(shè)SEN-100的探頭采用了特殊的設(shè)計(jì)，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設(shè)備的維護(hù)簡單，維護(hù)成本低。

云平臺介紹

餐飲油煙網(wǎng)格化監(jiān)管治一體化管理云平臺（以下簡稱云平臺），通過現(xiàn)場設(shè)備對管道油煙污染情況數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測，并將監(jiān)測數(shù)據(jù)在軟件系統(tǒng)進(jìn)行質(zhì)控、分析以及應(yīng)用。數(shù)據(jù)詳情可進(jìn)行多元化展示，智能分析比對，生成分析報(bào)表；結(jié)合大數(shù)據(jù)分析模型，由點(diǎn)及面，網(wǎng)格化全面覆蓋，實(shí)現(xiàn)污染溯源，趨勢預(yù)測，同時，具備數(shù)據(jù)監(jiān)管大屏，直觀呈現(xiàn)數(shù)據(jù)變化動態(tài)，充分滿足監(jiān)管單位的監(jiān)測需求。